Cupcakes de Caramelo y Dulce de leche

Como os habréis dado cuenta, últimamente ha bajado considerablemente mi elaboración semanal de bollos, y ante las quejas generalizadas (sobre todo por parte de mi padre) este finde he hecho todos lo que me ha dado tiempo.

El sábado cayó una tartita de manzana rica rica, y aprovechando el dulce de leche que me trajeron la semana pasada de EE.UU. unos Cupcakes de Caramelo y Dulce de leche  

Aunque en un principio a nadie le hizo mucha gracia la idea, ya que soy la única a la que le gusta de verdad el dulce de leche, al final terminamos peleándonos por el último cupcake. 

Cupcake de Caramelo:

- 110g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1cucharadita de levadura
- 75g de mantequilla
- 1 huevo grande
- 75ml de leche
- 100g de azúcar
- 1 cucharada de caramelo líquido
- 1 cucharadita de esencia de caramelo

Precalentar el horno a 180º y preparar un molde con 8 cápsulas para cupcakes grades. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje y posteriormente añadir el huevo ligeramente batido. Por otro lado, mezclar la levadura con la harina y el caramelo y la esencia con la leche. Incorporar a la masa 1/3 de la harina, posteriormente 1/3 de la leche, y así sucesivamente hasta haber terminado las dos mezclas.

Rellenar las cápsulas 2/3 de su capacidad y hornear durante 20-25 minutos a 180º. Por último, dejar enfriar sobre una rejilla y decorar.

Buttercream de dulce de leche: 

- 150g de mantequilla a temperatura ambiente

- 200g de azúcar glass

- 10 ml de leche

- 3 cucharadas de dulce de leche

- 1 cucharadita de esencia de caramelo (opcional)

Mezclar la mantequilla con el azúcar tamizado hasta que quede homogéneo y esponjoso. Añadir la leche junto con la esencia (si no tenemos de caramelo le podemos añadir  de vainilla), cuando este completamente integrado, añadir el dulce de leche. Introducir en una manga y decorar nuestros cupcakes.

Observaciones: mi dulce de leche era muy suave, mucho más que el que se suele comprar en los supermercados de España, por eso os recomiendo que si el vuestro es de sabor fuerte le pongáis menos o quedará demasiado empalagoso.

Feliz lunes y Feliz semana a todos =) 

Leer más

Felices Bodas de Oro!

El pasado sábado celebramos las Bodas de Oro de mis abuelos maternos, Alfredo y Luisa.

Como no podía ser menos, nos juntamos toda la familia para comer, y cuando digo toda es toda, o casi toda, con visita de las americanos y asturianos incluida!

La verdad es que fue un día muy bonito, y evidentemente ante una ocasión así... no pude resistirme a galletear el evento! 

Estas palomitas y estos medallones de "AyL" en sus correspondientes bolsitas, fueron el pequeño regalito para los invitados que en ninguna boda puede faltar, ni si quiera en las de oro. 

Como podéis ver las palomas son de glasa, y los medallones de fondant, y aunque los hice un poco a contrarreloj porque los tuve que preparar durante la semana con clases y demás, mereció la pena el esfuerzo cuando vi la ilusión que les hizo a mis abuelos el detallito de su nieta. 

¡¡¡¡FELICIDADES ABUELOS!!!! ¡¡¡¡OS QUIERO!!!!

Feliz semana a todos!! =)

Leer más

Mejor tarde que nunca...Halloween!

Ya, ya lo se, hace una semana y media de Halloween...soy consciente de que ya no es momento de calabazas y esqueletos pero... ¡Mejor tarde que nunca!

Mi plan era que todas estas fotos y dulces ricos ricos estuvieran aquí el martes pasado...pero...cosas de la vida, por diferentes motivos desde Halloween cada día ha sido un poco más difícil y más raro que el anterior así que no he tenido ni tiempo ni ganas de ponerme a ello. 

Pero ya está bien de tener abandonado mi pobrecito Blog! 

Halloween es una fiesta que siempre me ha gustado, pero últimamente más, porque ya no solo pienso en qué hacer o de qué disfrazarme, ahora también pienso en que dulcecitos tocan y eso lo hace mucho más emocionante. Este año tocaron galletas decoradas y cupcakes. 

Tras haber hecho calabazas otoñales y fantasmitas de chocolate, era el turno de las brujitas y los Jack Skellington, protagonista de la peli "Pesadilla antes de navidad". Esta peli la debí de ver mil y una veces de pequeña y los Jacks son tan chulos y tan fáciles de hacer que no me pude resistir. 

En cuanto a los Cupcakes, tocaron dos tipos, Cupcakes de vainilla con buttercream de Nocilla y Mini Cupcakes Hi-Hat al estilo de Martha Stewart.

Para estos cupcakes utilicé la base de vainilla que utilizo siempre y el buttercream ¡Dios mío que rico estaba el buttercream! 

Buttercream de Crema de cacao: 

- 100g de azúcar glass

- 100g de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas de crema de cacao (Nocilla, Nutella...)

Mezclar el azúcar tamizado con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Añadir las dos cucharadas de crema de cacao y mezclar hasta que se integren completamente. 

Como ya os he dicho el buttercream estaba de muerte, pero a decir verdad me resulto un poco empalagoso así que la próxima vez creo que utilizaré algo menos de crema de cacao. 

Como veis no comí mucho la cabeza con la decoración, pero estos topes eran tan monos (¡¡¡Algunos brillan en la oscuridad y todo!!!) que no me pude resistir a optar por lo fácil. 

La última cosa que hice fueron los Mini Cupcakes Hi-Hat y ¡Menudo descubrimiento! En primer lugar porque están riquísimos, y en segundo porque descubrí que soy capaz de hacer merengue, que era todo un reto para mi. 

El bizcocho era el de chocolate que utilicé en los Cupcakes de Oreo, y sobre este merengue italiano (prometo un tutorial cuan lo maneje un poco más) cubierto con chocolate. 

Los originales, llevan todo el merengue cubierto con chocolate, pero a mí me pareció que así eran mas de Halloween. 

Me temo que acabada esta entrada tardía viene otra pequeña sequía, ya que el fin de semana pasado no pude cocinar y este tampoco voy a poder (tengo la suertaza de irme a representar a mi universidad en una reunión nacional de representantes estudiantiles de Ciencias del Deporte) pero ya tengo muchas ideas en la cabeza para volver con mucha mucha fuerza!

Ser Felices =)

Leer más