Hojaldre de Higos

La semana pasada mis padres hicieron una excursión a La Vera (Extremadura) y se aprovisionaron de cosas deliciosas como queso, membrillo, pimentón y dos maravillosas cajas de higos negros y verdes.

Con estas materias primas era obvio que algo había que hacer, así que el domingo preparé un hojaldre de higos que ya me estaban reclamando por votación popular.

No voy a poner la receta porque, en fin, no hay receta jajaja base de hojaldre, crema pastelera e higos, no tiene más, eso sí, estaba buenísimo, pero por desgracia el merito es de los higos no mío jajaja.

Para terminar decir que, aunque estaba muy rica, me quedo con el hojaldre de frutas que publiqué anteriormente. También llevaba higos y la combinación con frutas como el kiwi y el albaricoque lo hacía más sabroso y para mi gusto mucho más bueno.

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New York Cheese Cake

Hace unos días, cotilleando libros de cocina en casa de mi chico encontré uno de recetas norteamericanas. Evidentemente, fui volando al apartado de los postres y una de las primeras recetas que encontré fue la de la New York Cheese Cake.

No se por qué cuando la vi me dieron muchísimas ganas de hacerla, puede que fuese por las maravillosas fotos del libro, porque a mi no me gusta la tarta de queso jajajaja. El caso es, que entre la buena pinta que tenía y que a mi madre le encantan este tipo de tartas me decidí a hacerla.

Como todas las tarta de queso, es fácil de hacer, pero esta me gustó especialmente porque queda bastante alta y con una textura muy espumosa y muy agradable.



New York Cheese Cake:

1kg de queso crema
200g de azúcar
6 huevos
2 cucharaditas de maizena
25 galletas María
50g de mantequilla

En primer lugar trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida para formar la base de la tarta. Compactamos la mezcla en un molde redondo y lo horneamos 5 minutos a 150 grados.

Mientras tanto, batimos bien el resto de los ingredientes. Una vez sacada del horno la base de galleta, vertemos sobre ella la mezcla de queso y lo introducimos en el horno al baño María durante 1 hora y 45 minutos.

Transcurrido este tiempo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que nuestra tarta está lista.

Esta tarta es todo un clásico y se puede acompañar de mil maneras. Como sabéis lo más típico es acompañar las tartas de queso con mermelada de fresa, frambuesa o frutos rojos, pero yo en este caso para hacerla algo menos empalagosa la cubrí con virutas de dos chocolates y para no perder el toque que le dan los frutos rojos la acompañe con helado de tarta de queso con fresas y salsa de fresas.

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Galletas 50 cumpleaños Marcelino&Mary

Justo el día antes de inaugurar el blog recibí el encargo de unas galletitas. Se trataba de hacer unos bebes para el cumpleaños de Marcelino y Mary, que son mellizos y cumplen 50 años. 

Siempre que alguien me pide algo me ilusiono mucho pero en este caso la ilusión aumentó por varios motivos. El primero de ellos, que es el cuarto pedido de galletitas que me llega, y es muy bonito ver como a la gente le gusta lo que haces; y el segundo, que viene de una persona muy especial.  

Esa persona es Susana, mi antigua profesora de pintura. La conozco desde muy chiquitita y siempre ha sido encantadora conmigo, pero además, debido a los...aproximadamente cinco años que me dio clase, es una de las culpables de que yo ahora tenga una imaginación que me permita hacer estas cositas.

 No han sido muchas galletas, veinte bolsitas con dos bebes en cada una y como he tenido tiempo para hacerlas las he podido preparar con mucha tranquilidad y mucho mimo.

Aunque tengan muchas cosas que corregir, en general estoy contenta con el resultado, ya que se ciñe bastante al boceto que me pasaron cuando me hicieron el encargo.

Ya solo queda entregarlas, esperar que les gusten y desearles un muy feliz cumpleaños =)



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Alfombra de Chocolate rellena de Nata y Fresas

El chocolate, las fresas y la nata son tres cosas que me encantan, y juntas son una auténtica maravilla. Por eso cuando en un programa de televisión vi la receta de la alfombra de chocolate se me vino a la cabeza de forma inmediata la idea de rellenarla de nata y fresas.

La alfombra de chocolate, es una receta original de Arzak y consiste en un bizcocho de chocolate muy muy fino que podemos bañar con almíbar y acompañar con frutas, con nata y fresas como es este caso o de cualquier manera que se nos ocurra, tiene muchisimas posibilidades.

Yo la he elaborado dos veces, y he cambiado un poco la receta original, ya que de esta forma me ha dado mejor resultado.

Alfombra de Chocolate rellena de Nata y Fresas: 

Ingredientes para la alfombra (ingredientes para 4 personas):

- 50g de chocolate para fundir

- 50g de cacao en polvo

- 90g de azúcar

- 160g de claras (entre 3 y 4 claras)

Ingredientes para el relleno:

- Nata para montar.

- Fresas

- Azúcar al gusto.

- Chocolate para fundir

Para comenzar con la alfombra, mezclamos 65g de azúcar, 85g de claras y el cacao en polvo, batimos bien y reservamos. Mientras tanto, derretimos el chocolate y lo añadimos a la mezcla anterior.

Hecho esto, batimos a punto de nieve la cantidad restante de las claras junto con los 35g de azúcar que nos quedan. Posteriormente, lo añadimos a la mezcla de chocolate despacio, con movimientos envolventes  y siempre en la misma dirección para que no se nos bajen las claras.

Terminada la mezcla, la estendemos con una espátula (dejándola con un grosor de unos 0,5cm) sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Horneamos unos 15 minutos a 180º.

Al ser un bizcocho muy fino es importante que controlemos que ni se tueste mucho ni que se quede crudo, por eso deberemos de estar muy pendientes del tiempo del horno. Es fundamental que no se nos pase el tiempo, ya que si se nos hace demasiado se quedara crujiente y no lo podremos cortar ni manipular.

Cuando tengamos lista nuestra alfombra la sacamos del horno y la dejamos enfriar. Mientras, cortamos las fresas y montamos la nata.

Una vez fría, cortaremos círculos con un cortador redondo grande (2 por ración). Colocamos un círculo en cada plato, cubrimos con la nata (para lo cual utilizaremos la manga pastelera) ponemos las fresas fileteadas y tapamos con el otro redondel de alfombra de chocolate.

Para darle el toque final, derretimos un poco de chocolate fondant y vertimos en finas líneas sobre la alfombra.

Como podéis ver no tiene demasiada dificultad y queda realmente delicioso y muy vistoso. Os invito a que lo hagáis ya que además es original y esta hecho con ingredientes que suelen gustar a casi todo el mundo.

En casa fue todo un éxito y es uno de esos postres que me invitan a repetir todos los fines de semana.

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Cup-Pig-Cake

La entrada anterior estaba dedicada a la tarta de cumpleaños de Sara, pero como a esta pedazo de golosa no se la puede hacer un cumple solo con una tarta le preparé estos cupcakes de aperitivo.

Como podéis ver son cerditos hechos con fondant, y el motivo es que, no entiendo muy bien por qué, a Sari le encantan los cerdos, así que me pareció buena idea hacerle unos que aunque le diese pena, seguro que se iba a comer con mucho gusto.

El bizcocho de los cupcakes lo hice de fresa y lo teñí con colorante alimenticio para que quedase del mismo color del fondant, aunque no eché suficiente y me quedo más clarito de lo que yo quería...

Para pegar el fondant utilicé un poco del ganache de chocolate que había utilizado para rellenar la tarta. Y la decoración es muy fácil, aunque tuve que ingeniármelas con una copa para poder cortar los círculos de las caras ya que ando un poco escasa de cortadores redondos. Lo demás es super sencillo, un círculo aplastado para la nariz, dos triángulos con las esquinas dobladas para las orejas, los ojos y la boca hecha con rotulador de tinta comestible.

Para poder llevárselos sin tener que lamentar accidentes le hice una caja de cartulina con felicitación incorporada y gracias a ella PiGgi y PoGgi, como la cumpleañera los bautizó, llegaron sanos y salvos a su destino.

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Tarta de Cumpleaños de Chocolate

En mi entorno Agosto es un mes de cumpleaños, y uno de los más especiales es el de Sara, que al igual que yo ha cumplido 20 años.

Sara es una adictaaaa absoluta al chocolate, y hacerla feliz es tan fácil como darla cualquier cosa que lo lleve. Por eso, todos los años toca hacerla una tartita que sea tooooooooda de chocolate, con las dificultades que eso plantea un 13 de Agosto...

Este año quería hacerla algo especial, porque ha estado casi todo el verano fuera y se lo merecía =) así que me decidí por una tarta decorada con fondant, aunque no en su totalidad, solo los adornos.

En sí, era un bizcocho de chocolate relleno de ganache de chocolate y, como no, cubierta de chocolate. El césped que recubre la tarta lo hice con coco rayado teñido de verde, y todos los demás adornos son de fondant.

La verdad es que el resultado fue bastante bueno, tanto a la vista como al paladar, y aunque era bastante grande no sobró ni una miga porque a la hora de terminar el cumple tocó repartirla en cachitos y que cada uno se llevase su correspondiente desayuno para el día siguiente.

Espero que a la del cumple le gustase tanto como nos hizo creer =P

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Hojaldre de frutas

Como dije en el post anterior, el blog nace con motivo de mi 20 aniversario, así que no podía faltar una entrada dedicada a mi tartita de cumpleaños.

Entre mis muchas costumbres extrañas está la de comer cocido el día de mi cumpleaños, y como no es una comida muy propia para el 17 de Agosto, fecha en la que en Madrid hace siempre un calor de morirse, me incliné por una tarta fresquita que nos gustase a todos y en la que pudiese aprovechar lo mejor de estas fechas, la fruta veraniega.

La verdad es que acerté de lleno, fue un éxito rotundo y les encanto a todos, los que llegaron a tiempo para probarla... porque la verdad es que voló, y la única crítica que recibió fue por parte de mi padre que, como no, opinó que era "demasiado escasa".

Os explico un poco como la hice aunque realmente es tan sencilla que se puede ir improvisando según las frutas de las que dispongamos.

Yo utilicé:
- 2 láminas de hojaldre refrigerado.
- Crema pastelera.
- 6 albaricoques.
- 4 kiwis.
- 2 higos
- 2 brevas.
- Unos trocitos de mango.
- 2 hojas de gelatina neutra.
- 100 ml de agua.

Primero preparamos la crema pastelera y la dejamos enfriando la nevera. Mientras tanto, horneamos 2 círculos de hojaldre de la medida que deseamos que sea la tarta, pinchándolos antes de meterlos en el horno para que no suban demasiado y la tarta se vuelva muy aparatosa.

Cuando estos estén fríos, rellenamos la manga pastelera con la crema y cubrimos uno de los círculos de hojaldre. Posteriormente, colocamos el otro encima y repetimos la operación.

Cuando ya tengamos claro las frutas que vamos a utilizar, las troceamos y las vamos colocando sobre el hojaldre y la crema con la disposición que más nos guste. Como podéis observar, yo fui haciendo círculos concéntricos con cada una de las frutas.

Cuando lo tengamos todo colocado, preparamos la gelatina y la extendemos sobre la tarta con una brocha.

Ya solo queda meterla en la nevera, que se enfríe y ¡Disfrutar de ella!

PD: Cuando tenga algo más de tiempo, prometo publicar la receta de la crema pastelera, que es facilísima y queda estupenda.

Bueno, y para terminar con mi cumple, lo prometido es deuda, aquí va para mis niñas la foto del estupendo regalo que me hicieron, que si bien todos los regalos de cumpleaños me encantaron este tiene un significado especial. Gracias chicas =)

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Nace Algo de Olga

Hoy hace dos décadas de mi nacimiento, y por eso, nace hoy "Algo de Olga".

Hace mucho tiempo que empezó mi afición por este pequeño mundillo de lo dulce, y no tanto que empezó a rondar por mi cabeza la idea de abrir un blog, hasta que hace un par de meses decidí que empezaría esta aventurilla el día que cumplo 20 años.

Con este blog pretendo compartir lo que ocupa la mayoría de mi tiempo libre y demasiado de mi tiempo no tan libre. Puede que aún sea demasiado novata para compartir, acabo de empezar a hacer cosas más o menos decentes y de esto de los blogs controlo más bien poco... no tengo mucha idea de la mayoría de las cosas, no tengo cámara de fotos y la relación de mi móvil (que hace las veces de cámara) y mis dulces es de... ¿Cómo decirlo?... "Amor Odio"

Pero en definitiva es un proyecto que empiezo con muchas ganas y con mucha ilusión y que espero que vaya creciendo conmigo.

Para inaugurar blog, presento unas galletitas hechas en exclusiva para él, y en los próximos días iré añdiendo cositas, como mi tarta de cumpleaños que, como no, me ha tocado hacerla a mi jijij

Como podéis ver son unas galletitas muy sencillas, decoradas con fondant y glasa y con una sola temática, darle la bienvenida al pequeñajo.

¡Ah! ¡No se me puede olvidar! En la próxima entrada habrá foto del precioso regalo que me hicieron ayer mis niñas, un delantal bordado muuuuuuuuuuuuuuuuy especial.

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