Mini Sacher de Aniversario

El pasado día 20 de Septiembre fue el aniversario de mis padres, que hacían nada más y nada menos que 24 años de casados...ahí es nada! Y para celebrarlo ayer por la noche les preparé una cenita rica rica. 

Me hubiese gustado poder hacer más fotos de todas las cosas que preparé pero como era una cena, todo eran platos calientes, no tenía buena luz, y mi móvil, pues....es un móvil, no una cámara en condiciones jajaja Solo pude hacer fotos de la tarta y de la mermelada de tomate que acompañaba uno de los platos y que aparecerá por aquí en los próximos días. 

Como veis el postre era una tarta Sacher en versión individual. Sí, un poco contundente para ser el postre de una cena, pero estaba para morirse.

La Tarta Sacher tiene su origen en el siglo XIX y existen varias versiones de ella. Unas con la mermelada en medio del bizcocho, otras con la mermelada por encima, unas acabadas con chocolate, otras con ganache... 

Yo ayer opté por poner la mermelada de albaricoque sobre los corazones de Sacher y recubrirlos con ganache de chocolate con leche. 

La verdad es que el ganache fue lo que más me gustó de la tarta, lo hice como siempre, con chocolate y nata, pero no se por qué ayer me quedo mucho más cremoso y brillante, estaba muy bonito la verdad. 

Os dejo la receta antes de irme a comer y zamparme de postre la tartita que quedó =)

Tarta Sacher:
- 100 g de mantequilla
- 5 huevos
- 100g de azúcar
- 100g de chocolate
- 75g de harina tamizada
- 25g de galletas maría pulverizadas
- Mermelada de albaricoque
- Ganache de chocolate o chocolate de cobertura

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes que vayamos a utilizar. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esponje y posteriormente añadimos las yemas una a una. Por otro lado, derretimos el chocolate y cuando temple un poco lo añadimos a la mezcla anterior.

Una vez incorporado el chocolate, añadimos las galletas y la harina tamizada. Por último, incorporamos las claras previamente batidas a punto de nieve.

Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 30 minutos. Una vez horneadas las tartas, dejamos enfriar y cubrimos con la mermelada y el ganache o el chocolate.

Las medidas y la preparación están adaptadas para Sacher del tamaño que veis en las fotografías, para una tarta grande (redonda, de unos 27 cm de diámetro) doblaremos las cantidades y el tiempo de cocción.

Feliz Domingo =)

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Coulant de Chocolate con Coulis de Arándanos.

Este "Coulant de chocolate con Coulis de arándanos" es oficialmente el último postre del verano de 2011 que ya nos dice adiós. 

Ha sido un buen verano, uno de los mejores diría yo, y creo que este pequeño postrecito está a su altura. No es que haya tenido un día lo que se dice espléndido, pero espero ser capaz de explicaros en condiciones lo maravilloso que fue este postre y que se os pongan los dientes un poquito largos. 

Para los que no sepáis lo que es, un "Coulant" es un bizcocho de chocolate de tamaño individual que se sirve caliente. El misterio de este está en que su centro se deja un poco crudo y queda líquido, lo que hace que  esté buenísimo.

Para que os hagáis una idea es algo similar a un brownie, aunque es un bizcocho mucho más ligero y menos compacto, pero sigue siendo algo pesado, que los dulces calientes es lo que tienen...

El Coulant que veis es el primero que he hecho, ha quedado un poco más hecho que los siguientes, a los que conseguí dejar con la textura que buscaba después de pillarle el punto al horno. 

Aunque fue una receta un poco improvisada entre los tiempos del horno y la elaboración del coulis (que por circunstancias diversas fue inventada completamente jaja) estaba bueníiiiiiiiiiiisimo! yo no sé si es mi pasión por el chocolate, el no tomar dulce en toda la semana, o qué pero a mi desde luego me supo a gloria, y a mis papis también. 

Coulant de Chocolate:

- 125g de chocolate

- 50g de harina

- 2 huevos + de yemas

- 125g de mantequilla

- 150g de azúcar

Derretimos al baño María el chocolate junto con la mantequilla y dejamos templar. Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar y lo añadimos a la mezcla anterior. 

Una vez incorporadas ambas mezclas, añadimos poco a poco la harina tamizada hasta que se integre totalmente. 

Vertemos la mezcla en moldecitos de 100ml previamente engrasados y horneamos entre 13 y 15 minutos a 180º. Desmoldamos y servimos calientes. 

Pequeños consejillos:

- En la receta os pongo un tiempo pero es completamente orientativo. Yo lo que hice es meter primero uno, controlar bien el tiempo y partiendo del resultado de ese dejar mas o menos tiempo a los demás, realmente esto es lo único complicado de esta receta, pero tiene su "aquel". 

- Como veis yo acompañe el Coulan con un Coulis de arándanos rojos. Aunque su elaboración fue caótica, me gusto mucho el resultado porque el dulce del chocolate con el ligero toque amargo de los arándanos creaba un contraste muy rico. 

- Este postre es pequeñito pero bastante pesado, por eso acompañarlo de algo frío como nata o helado da también unos resultados muy buenos.

Nada más =) 

Feliz Semana!

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Scones

"Scones", o más coloquialmente hablando "Bollitos ingleses" es lo que llevamos desayunando en casa todo el fin de semana.

Como era de esperar, el viernes (el primer día que pude jijiji) estrené mi amasadora nueva, que menuda maravilla por cierto... y fue con estos bollitos para el desayuno.

En mi casa el desayuno de los sábados y domingos es fundamental, es el único día que comemos juntos y nos gusta hacerlo muy en condiciones, vamos, que nos ponemos "moraos" jejeje y estos días ha tocado darse un homenaje con estos Scones.

Son unos bollitos ingleses con una corteza finita pero bastante firme y el interior de una amiga bizcochona pero menos esponjosa, digamos que con más cuerpo que un bizcocho. Solos están muy ricos aunque pueden resultar algo secos, pero lo bueno es que admiten todo tipo de acompañamientos.

Los podemos tomar tanto con dulce como con salado, yo los tomé ayer con mermelada y hoy con paté y no sabría decir como me han gustado más. Aunque ya no lo podré comprobar, porque ya no queda ni uno, seguro que también estas muy buenos con queso cremoso, con miel, con membrillo...

Como ya os podéis imaginar, el desayuno no es la única comida a la que le va bien esta receta. Se me ocurre que rellenos de algo salado son una merienda perfecta y más original que los típicos sandwichs o "medias noches" ya que a mi juicio aunque son menos esponjosos están mucho más ricos.

Pero dejo de dar ideas y os pongo la receta para que decidáis vosotros como la usáis =)

Scones

- 2 yogures naturales

- 50 g de mantequilla

- 50 g de azúcar

- 450 g de harina

- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

- 1 cucharadita de cremor tártaro

- 1 pizca de sal

-  1 huevo

- Leche para pintar

Tamizamos todos los ingredientes secos juntos, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que esta desaparezca. Formamos un volcán con la mezcla, hacemos un agujero en el centro y en él vertemos el huevo ligeramente batido y los dos yogures. Amasamos hasta obtener una masa pegajosa. Terminamos de amasar en una superficie previamente henarinada.

Cuando podamos trabajar la masa y no se pegue demasiado a nuestras manos la estendemos con un rodillo hasta obtener una placa de 1,5 cm de grosor. Con un cortador redondo cortamos círculos y los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Por último, los pintamos con leche.

Horneamos durante 10-11 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como podéis ver en las fotos, yo preparé algunas tal cual vienen en la receta y otras las decoré con almendras laminadas y azúcar glass. Sinceramente, las dos estaban muy buenas.

Feliz Domingo =)

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Carrot Cake

Siempre que veo las tartas de zanahoria en los libros me encantan, me parecen las típicas de película de dibujos jijiji, pero nunca me había animado a hacer una. He hecho muffins, galletas, bizcochos pero nunca un cake, así que este finde le ha tocado a esta receta salir de la lista de "pendientes" que casi todos tenemos.

Tenía muchísimas ganas de hacerla, pero cuando ya me iba a poner a hacer la lista de las cosas que me hacían falta empecé a tener mis dudas sobre si era el mejor momento. Estos días hemos tenido familia en casa, mucha familia a decir verdad, y ya se sabe que cuando hay jaleo cocinar no es fácil...además parte de esta familia eran algunos de mis primejos pequeños y no tenía claro si esta tartita les iba a gustar.

Por suerte, me equivoqué y creo que a ellos fue a los que más les gustó.

Los dulces de zanahoria son de mis preferidos y este no ha sido menos. El bizcocho tenía la típica textura jugosa y esponjosa que tienen todos los que llevan zanahoria, y la mezcla de esta con un toque de canela y la crema de queso que recubre la tarta crea un sabor muy muy interesante.

En casa nos tomamos la tarta de postre después de comer, pero creo que es más adecuada para una merienda. Si no perteneciese a una familia de ansiosos igual alguna vez llegaría a la merienda algo de lo que preparo por la mañana jajaja.

Qué Noooo!! No tengo ni una queja, es una maravilla que todo el mundo esté deseando zamparse lo que cocinas, si algún día deja de ser así me tendré que preocupar.



Carrot cake:

Para el bizcocho de zanahoria:

- 4 huevos

- 150g de zanahoria rallada

- 100g de nueces picadas

- 120g de harina

- 150g de azúcar

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 50ml de aceite de girasol.

Para comenzar, engrasar un molde redondo y precalentar el horno a 180º.

En un bol, batir los huevos y añadir el azúcar. Posteriormente añadimos el aceite y cuando se haya integrado completamente, vamos incorporando poco a poco todos los ingredientes secos previamente mezclados.

Por último, añadimos la zanahoria y las nueves picadas, mezclamos bien y vertemos en el molde. Horneamos 40 minutos y dejamos enfriar.

Para la crema de queso:

- 400g de queso crema

- 200g de azúcar glass.

Mezclamos el queso con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y cubrimos con ella el bizcocho ya frío y desmoldado.

Para terminar, llevamos la tarta a la nevera para que la crema de queso coja algo de firmeza, pero no demasiado tiempo porque si no se reseca y se cuartea.

Por último tengo que dar las gracias MIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIL veces a mis papis =) (sobre todo a mi madre, que es la que más culpa ha tenido de este sorpresón) que ayer así sin venir a cuento me regalaron una amasadora maravillosa, que si todo sale como tengo previsto tardará muy pocos días en aparecer por aquí.

GRACIAS ;)

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Mi pequeña cocinera, Triqui, y...Colorante Azul!!!!!!

Como todos sabéis esta ha sido la última semana de vacaciones para los más pequeñajos de la casa, y a mí como cada primera semana de septiembre me ha tocado hacer de Cangurillo y cuidar de dos mis primejos: Roberto y Elena.

Ambos son unos locos del dulce y de los "pastelitos" (como ellos llaman a los cupcakes) de su prima Olga, así que en esta semana que he estado con ellos la pequeña y yo nos hemos puesto manos a la obra para hacer unos cupcakes de Triqui (el monstruo de las galletas)

Desde luego no son los cupcakes más bonitos que he hecho, y probablemente tampoco los más ricos (digo probablemente porque yo no los probé, entre semana no como dulce.. ='( snif snif...) pero sin duda ha sido una de las veces que mejor me lo he pasado cocinando.

Mientras los hacía me sentía un poco como un pez fuera del agua, no era mi cocina, no tenía mi manga, mi batidora, NI MI HORNO! (si ya es difícil llevarte bien con tu horno, con el de los demás es misión imposible...) además tampoco tenía muy claro como iba a llevar lo de cocinar en compañía porque soy muy meticuloso y a decir verdad un poco histérica jajajaja. Pero la verdad es que nos lo pasamos las dos muy bien y los pastelitos los disfrutaron todos de muy buena gana.

Fue una verdadera gozada ver lo bien que se lo pasaba la chiquitaja batiendo huevo, pesando azúcar etc etc. Pero el momento más divertido, y conflictivo, fue sin duda el de añadir el colorante. ¿Cómo se le dice a un niño que no puede participar en la parte más divertida de la receta? Imposible...cuando vio el bote de colorante a Elenuski se le pusieron los ojos como platos y soltó "¿LO PUEDO ECHAR YOOO?" a gritos. Claro que lo echó ella! a la masa, al buttercream, a sus manos, a la encimera, al suelo...jajajaj Nada mas coger el bote rebosó, y se llenó toooodo lo que había en la cocina de colorante azul, pero mereció la pena el desastre porque lo pasamos genial, aunque nuestras manos pareciesen las de pitufina durante el resto del día...

La receta de los cupcakes es los más sencillo del mundo, no era momento para buscar complicaciones...Son unos simples cupcakes de vainilla con buttercream del mismo sabor rellenos de crema de cacao y con los adornos hechos con chocolate y galletas cookies de chocolate pequeñas.

Os dejo la receta por si algún día os animáis a buscaros un pequeño ayudante ;)

Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Vainilla:

Para los Cupcakes (6 de tamaño grande):

- 110g de harina

- 1/2 sobre de levadura

- 75g de mantequilla

- 1 huevo

- 75ml de leche

- 100g de azúcar

- Esencia de vainilla al gusto (yo le puse algo menos de una cucharada)

Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja con 6 moldes de silicona para cupcakes. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esponje, llegado este momento añadimos el huevo. Por otro lado mezclamos la harina con la levadura y la leche con la vainilla. Vamos añadiendo ambas mezclas a la mantequilla de forma alterna. 

Cuando hayamos incorporado todos los ingredientes y tengamos una masa homogénea podemos añadir colorante a nuestro gusto. 

Llenamos los moldes 2/3 partes de su capacidad y horneamos durante 20-25 minutos. 

Para el buttercream: 

- 100g de mantequilla

- 200g de azúcar glass

- Esencia de vainilla

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa homogénea y esponjosa, añadimos la esencia de vainilla y si lo deseamos colorante alimenticio. 

Para rellenar y decorar:

- Crema de cacao

- Chocolate negro

- Chocolate blanco

- Galletas cookies de tamaño mini

Cuando los cupcakes están fríos los desmoldamos, abrimos un pequeño círculo en la supercie, destapamos, rellenamos de crema de cacao y volvemos a tapar. Decoramos con el buttercream y les ponemos los ojitos y la boca hechos con el chocolate y las galletas. 

Ya tenemos nuestros Triquis listos para zampar!! =) 

Feliz fin de semana! 

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Panacota de Chocolate con Gelatina de Frambuesa.

¡Madre mía! ¡Qué calor! Parece que el veranito nos va a estar dando guerra hasta el último momento, bueno y yo que me alegro, porque le tengo muy poco cariño al mal tiempo ¬¬.

Pues aprovechando estos últimos días calurosos (No sé como andará el resto de España pero ya os digo que desde luego en Madrid lo están siendo y mucho) os traigo una receta sencillita, fresquita y muy rica. 

Para los que no lo sepáis, la Panacota (o Panna Cotta) es un postre italiano con una textura muy curiosa pero muy rica. Se podría decir que es similar a un flan o a un quesillo pero mucho más cremosa, en resumen, difícil de definir pero muy rico de comer =)

La podéis encontrar de muchos sabores, pero la que yo os traigo hoy es la clásica de chocolate. A pesar de que como ya he dicho es un postre fácil de hacer, lo he tenido que repetir varias veces hasta que he conseguido dar con una receta con la que conseguir la textura que buscaba. 

Panacota de Chocolate:

- 175 g de chocolate

- 120 g de azúcar glass

- 750 ml  de nata

- 3 cucharadas de agua

- 1 sobre de gelatina neutra en polvo

En primer lugar, ponemos la gelatina en remojo con las tres cucharadas de agua. Después ponemos a fuego medio la nata con el azúcar y el chocolate troceado. 

Removemos de forma continua hasta que se derrita el chocolate y comience a hervir. Llegado su punto de ebullición, retiramos del fuego y añadimos la gelatina removiendo hasta que se integre completamente. 

Vertemos la mezcla en moldes individuales y dejamos enfriar un mínimo de 5 horas. 

Pequeños consejillos:

- Para esta receta yo utilicé moldes de aluminio individuales, de los que venden en los supermercados para hacer flanes y demás. Engrasándolos con un brochita y un poco de aceite de girasol salen genial las panacotas y la presentación es bastante buena. 

- Como podéis ver, yo las he servido sobre unos platos con el fondo de gelatina de frambuesa. Para esto simplemente hay que seguir las instrucciones que el fabricante nos ponga en el paquete. La combinación de texturas y sabores queda muy bien y la gelatina hace la presentación mucho más vistosa. 

- En la receta os pongo que dejéis enfriar 5 horas, y realmente con esto es suficiente pero yo cuando las hago suelo prepararlas de un día para otro porque en mi opinión están más ricas. 

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Cupcakes de Chocolate con sorpresa y Frossing de Oreo

 

 Lo prometido es deuda, y en el post anterior os dije que tenía entre manos una entrada muy muy rica, y aquí la tenéis: Cupcake de chocolate con sorpresa y Frossing de oreo.

Como veis los he bautizado como Cupcake Ice Cream  y los he vestido como tales. El motivo de disfrazar de helados a mis pobres cupcakes era el fin del verano...y tan fin!! porque el sábado (el día que los hice) fue un día de perros...aire, frío lluvia...100% verano vamos...Pero el caso es que yo me despedí del veranito como es debido con estos heladitos. 

El trabajo de vestir a los cupcakes fue mucho más fácil gracias a la plantilla que encontré en El Gato Goloso (http://www.elgatogoloso.com/2010/02/vestidos-para-cupcakes.html) así que muchas gracias a Mavele por facilitarnos el trabajo a todos ;)

Bueno, al grano... ¡QUÉ RICOS ESTABAN! mmmmm!!!!!!! hasta el momento los mejores que he hecho, para mi gusto. Estaba un poco..."nerviosilla" con el resultado porque los hice para que los probaran mis tíos y mis primos, y  mi tía es toda un experta en postres, y por tanto una juez a tener en cuenta. 

Los tomamos después de cenar y al margen del sentimiento de culpa que da zamparse un cupcake a esas horas...creo que a todos les gustaron bastante. El bizcocho estaba muy esponjosito y el frossing muy cremoso, mmmm se me hace la boca agua de pensarlo.

Ingredientes para 12 cupcakes grandes.

Para los cupcakes:

- 80g de mantequilla

- 2 huevos tamaño S

- 150g de azúcar

- 60g de harina

- 60g de caco puro en polvo

- 80ml de buttermilk

- 1/2 cucharadita de royal

- 1/4 chucharadita de bicarbonato.

- 12 mini oreos

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para los cupcakes. En primer lugar, batimos la mantequilla con el azúcar, y cuando haya tomado una textura esponjosa añadimos los huevos uno a uno. Por otro lado, preparemos el buttermilk y mezclamos los ingredientes secos. Cuando tengamos todo listo vamos agregando el resto de los ingredientes a la mezcla de mantequilla alternando secos y húmedos. 

Cuando vayamos a rellenar las cápsulas de los cupcakes, colocaremos una cucharadita de masa dentro de cada una, encima pondremos una mini oreo y la taparemos hasta llenar la cápsula 2/3 de su capacidad. 

Horneamos 20 minutos, sacamos del horno y tras dejarlos enfriar unos minutos los trasladamos a la rejilla.

Para el frossing:

- 300g de mantequilla.

- 400g de azúcar glass

- 7 cucharadas de leche

- 10 oreos

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que esté completamente integrada. Pulverizamos las galletas en la batidora, y les añadimos la leche. Incorporamos a la mantequilla y mezclamos bien. 

Ya solo nos queda decorar los cupcakes a nuestro gusto. 

Para terminar me toca despedirme con una pequeña excusa...Las fotos de este post son malísimas per por desgracia el móvil, el tiempo y la luz no estaban por la labor de colaborar conmigo. 

Con todo y con eso os aseguro que estaban para chuparse los dedos y os invito a que os animéis a prepararlos.

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Boda China!

Para este finde estoy preparando un post muy pero que muy rico.Y mientras está en el horno os traigo estas galletitas que hice a principio de verano.

Estos chinitos y chinitas son un encargo que me hicieron para una boda con temática china, ya que los recién casados se iban de viaje de novios a este país.

Cuando me llego el encargo me ilusioné muchísimo, pero a decir verdad la realización de estas galletas fue una auténtica locura. Eran nada más y nada menos que 55 chinos y 55 chinas, a realizar en 2 días y medio, así que como ya os digo fue una locura.

Fueron noches de estar en la cocina hasta las mil, salir corriendo al super 5 minutos antes de que cerrase, etc. Y es que una, que aún es muy novata, no está acostumbrada a hacer semejantes cantidades de galletas y mucho menos de ese tamaño, por que aquí mis amigos chinitos no es que fueran lo que se dice pequeños...para que os hagáis una idea en cada bandeja del horno me entraban solo 8 galletas.

A pesar de que fueron tres días de no parar, de tener todas LITERALMENTE todas las mesas de la casa llenas de galletas y de esclavizar a mi pobre madre a cortar lazos, las hice con muchísimo cariño y creo que quedaron muy simpáticas.

Pude hablar con la novia a su llegada de China y me dijo que toda la boda salió genial y que los chinitos volaron, por lo que me delcaro más que satisfecha =)

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