Cupcakes de Turrón de Chocolate

Hace tres años, en Navidad, una empresa de telefonía móvil hizo una campaña publicitaria en la cual un grupo de amigos se juntaba para celebrar el Borabó, que viene a ser una cena de Navidad entre amigos.

Desde ese año, mi grupo de amigas y yo celebramos nuestro particular Borabó.

Este era el tercero, y como ya es tradición cada una nos encargamos de un plato. Unas los entrantes, otras el plato principal,y....adivináis quién hizo el postre verdad ??

Como se que son todas unas glotonas y unas golosas me decidí por unos cupcakes de turrón, porque aún no me explico como, la mayoría nunca había probado mis cupcakes.

Los cupcakes eran de vainilla, con la receta que uso casi siempre para mis recetas, y el buttercream era de turrón de Suchard y estaba...Mmmmmmmmmmmmmm para morirse!! Contundente, eso si, pero riquísimo!!

Buttercream de Turrñon de Suchard:

- 110g de mantequilla

- 60g de chocolate de cobertura

- 60g de turrón de Suchard. 

- 220g de azúcar glass. 

Derretir el chocolate de cobertura, añadir el turrón troceado y remover hasta que se derrita también este por completo. Reservar y dejar que se temple. 

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass tamizado que iremos incorporando poco a poco. Cuando tengamos una masa homogénea, incorporamos progresivamente la mezcla de chocolates con movimientos envolventes. 

Cuando todos los ingredientes formen una mezcla uniforme rellenamos una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes. Mi recomendación es que uséis una boquilla grande, ya que las pequeñas o estrelladas pueden atascarse con los granitos de arroz inflado que tiene el turrón.

Antes de poner el buttercream, yo coloqué un  dadito de turrón hundido el cupcake, una pequeña sorpresa que a todo el mundo le gusto mucho. 

Como probablemente no vuelva por aquí hasta el año que viene....

¡¡¡¡¡FELIZ ENTRADA Y SALIDA!!!!!!

PD:... Y Feliz Borabó niñas!! =)

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Cupcakes de Manzana y Canela

Últimamente no paro por casa, pero el 90% del tiempo que estoy en ella me lo paso encerrada en la cocina. 

Pasarse la mayor parte de la Navidad haciendo visitas a un hospital está muy lejos de lo que esperaba de estas vacaciones, sin embargo, como ya os he comentado, me he propuesto no cogerle manía a esta maravillosa época del año solo porque me haya tocado vivir todo esto en Navidad. 

Por eso, cada rato que estoy en casa lo paso cocinando dulces navideños, es una forma de recordarme a mi misma que todo pasa y que sigue habiendo cosas buenas. 

La mañana del día de Navidad la dediqué por completo a hacer esto cupcakes de manzana y canela con cheese frosting. Ya los había hecho otra vez y la verdad es que son una delicia. 

Además, al llevar fruta y queso yo los veo como un cupcake muy polifacético....que me parece perfecto tanto para desayunar como para merendar como para lo que sea....igual es que lo mío con estos pastelitos empieza a ser vicio...

Normalmente cuando hago una hornada de cupcake hago todos con la misma decoración, por cuestión de tiempo fundamentalmente, pero como necesitaba mantenerme ocupada y además tenía fondant, me salieron unos cuantos diseños.

Manzanas, flores de pascua, arbolitos, y coronas de navidad fueron las decoraciones que hice para estos cupcakes, unos más bonitos que otros...pero todos ricos =)

 Dejo por aquí la receta, y os recomiendo que los hagáis porque de verdad que merece la pena.

Cupcakes de Manzana y Canela: (ingredientes para 16 cupcakes)

- 125g de mantequilla
- 75g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de levadura
- 1/8 de cucharadita de bicarbonato
- 180g de harina
- 125ml de leche
- 1 manzana Golden rallada

Mezclar en un bol todos los ingredientes secos y reservar.

Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que esponje, y posteriormente ir añadiendo los huevos uno a uno. Cuando obtengamos una mezcla homogénea, iremos incorporando los ingredientes secos y la leche de manera alternativa, terminando siempre por los ingredientes secos.

Cuando estén completamente integrados, añadimos la manzana rallada y batimos un poco más de manera manual para que se reparte.

Rellenamos con la masa unos moldes de cupcakes hasta la 2/3 partes de su capacidad e introducimos en el horno previamente precalentado a 180º. Horneamos 20 minutos y dejamos enfriar completamente antes de su decoración.

Como consejo, si queréis hacer decoraciones del estilo de estas manzanas, rellenar las cápsulas un poquito menos de lo habitual, así el bizcocho no sobresaldrá y será más fácil de decorar. 

Cheese Frosting: 

- 250g de queso crema

- 120g de mantequilla

- 600g de azúcar glass

Mezclar el azúcar glass con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté a punto pomada. Es muy importante tamizar previamente el azúcar glass o el frosting no nos quedará homogéneo y deslucirá mucho la decoración. Posteriormente, incorporar el queso crema solo lo justo hasta que se integre, ya que si removemos mucho el frosting quedará con poco cuerpo. 

¡Ya podemos decorar los cupcakes! 

Feliz día de los Inocentes, ser buenos =)

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Lionesas de Chocolate

De todas las cosas que he hecho, las lionesas que formaban la Tarta Saint Honoré son las que más peticiones de repetición han tenido. Y aunque la he  vuelto a hacer un par de veces, mi padre no se cansa de pedírmelas cada fin de semana. 

Tras las lionesas rellenas de crema con glaseado de café, y las lionesas de dulce de batata, esta vez tocaban rellenas de chocolate y con chocolate caliente. 

La verdad es que estaban buenísimas, eso si, solo aptas para adictos al chocolate, y con hambre porque son muy contundentes. 

La receta de la masa de las lionesas la podéis encontrar pinchando aquí: Pasta Coux (Tarta Saint Honoré)

Para el relleno hice un ganache claro de chocolate con la siguiente receta:

Ganache de chocolate:

- 225ml de nata para montar

- 150g de chocolate de cobertura rallado

Ponemos la nata a calentar, y cuando llegue a su punto de ebullición añadimos el chocolate, bajamos el fuego, y removemos hasta que se derrita por completo.

Dejamos reposar hasta que se enfríe por completo e introducimos en el congelador una hora. Tras sacarlo del congelador, montamos ligeramente con la batidora de varillas, introducimos el ganache en una manga pastelera y rellenamos las lionesas. 

Para servirlas, yo las bañé con chocolate caliente. 

Feliz Fin de Semana Navideño =) 

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Bastones de Navidad

Por fin llego la Navidad!! Esa época que unos odian y otros adoran. Yo, afortunadamente, me declaro en el segundo grupo.

Es cierto que este año la Navidad va a ser mucho menos Navidad, y que nada será lo mismo, porque en fin...ya no estaremos todos; sin embargo, estas son unas fechas muy bonitas que no quiero dejar de celebrar.

Sentimentalismos a parte, el fin de semana pasado, mientras ponía el árbol con mi madre, me vino de pronto la inspiración galletera al ver los adornos que veis en la foto.

En ese momento, me acordé del cortador de bastón que compré en el SUGAR'09 y me puse manos a la obra a crear estos falsos bastones de caramelo. 

El tiempo que duraron los pobres, que no fue mucho, han sido un adorno más en la casa, aunque más tentador que los demás.

Por lo visto hacer solo bastones no sació mi apetito de decorar galletas, así que ahora os dejo y me voy a meter al horno otra tanda de galletas navideña. 

Felices Fiestas! y que se os den bien a todos los preparativos de cenas y comidas navideñas! =)

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Cumpleaños Feliz! (multiplicado por 4...)

De todas mis ausencias en la corta vida del blog, esta ha sido la más justificada. Estas dos últimas semanas han sido muy difíciles, pero difíciles de verdad, han sido días de esos que te hacen aprender el significado de la palabra "difícil", de esos en los que te das cuenta que algo en tu vida ha cambiado y que la normalidad que conocías ya nunca volverá. 

Pero la vida sigue, y en mi última y lejana entrada prometí cumpleaños...pues aquí tenéis cuatro de golpe!

La primera tarta que os enseño es la que le preparé por su cumpleaños a mi tía Susana, una Layer Cake de fambuesa y chocolate que estaba para moriiiiiirse! La receta la podéis encontrar en el apartado de Layer Cakes de "El rincón de Bea" (de la que ya de paso me declaro fan incondicional.... )

Las otras tres, fueron para mi primer encargo de tartas, un macro cumpleaños que necesitó de tres tartas para que todos los cumpleañeros pudiesen soplar las velas. 

Para hacer estas tartas, me dejaron mucha libertad, pero me pidieron variedad, así que para tener contento a todo el mundo, prepare una Sacher de chocolate, un Hojaldre de Frutas y una Tarta de queso fresco y Mascarpone. Aunque estaba un poco nerviosa con el tema de presentar mis tartas en sociedad, después del cumpleaños hablé con una de las homenajeadas y me dijo que a todo el mundo le encantaron. 

Receta del Hojaldre de Frutas

 Receta de la tarta Sacher (Para hacer esta multipliqué por 3 las cantidades que tenéis en el enlace.

La Tarta de Queso y Mascarpone, la podéis encontrar en el recetario de "Las recetas de mama" con este mismo nombre. 

Por hoy ya os he traído bastante dulce, pero prometo volver mañana con las primeras galletas navideñas de este año. 

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Sándwich de galleta de chocolate

Buenos días por la mañana!!

Hoy os traigo un desayuno, merienda, tentempié "la mar" de rico: Sándwich de galleta de chocolate rellenos de ganache de chocolate blanco.

El motivo de hacer estas galletas fue fundamentalmente tener un pequeño detalle con un par de amigos. Esos dos pobres que siempre me andan llevando a mil sitios y recogiendo de otros mil, y en resumen, teniéndome como una niña mimada y sin los que no se yo que haría los días de universidad y demás.

Como los domingos nos vemos en las prácticas de hidroterapia, el pasado finde decidí llevarles unas galletitas como desayuno, y a modo de recompensa, que creo que les gustaron mucho mucho.

Os dejo ya con la receta, porque por si no lo había mencionado....tengo que estudiar....

Galletas de chocolate:

- 200g de mantequilla

- 150g de azúcar

- 1 huevo

- 280g de harina

- 60g de maizena

- 30g de cacao

Mezclar y tamizar todos los ingredientes secos a excepción del azúcar (harina, maizena y cacao). Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esponje, y posteriormente añadir el huevo ligeramente batido. 

Cuando este esté integrado, iremos añadiendo la mezcla de ingredientes secos hasta obtener una bola. Llegado este momento, la amasaremos ligeramente y la dividiremos en dos partes. Formaremos un rectángulo con cada una de ellas. Colocamos un rectángulo sobre una lámina de papel de horno, y estiramos con el rodillo hasta conseguir un groso de 0,5cm. Repetimos la operación con la otra porción de masa, y metemos las dos placas en el congelador durante media hora. 

Transcurrido este tiempo, cortamos las galletas y las introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 10'. Como podéis ver, yo hice dos tipos de galletas, unos círculos con los bordes ondulados para la base, y otros del mismo tamaño pero con un pequeño círculo en el medio para que se viera el relleno . 

Ganache de chocolate blanco:

- 200g de nata para montar

- 200g de chocolate blanco

Ponemos la nata a hervir en un cazo, cuando llegue a su punto de ebullición, bajamos el fuego y añadimos el chocolate blanco troceado. Removemos hasta que este se derrita e integre por completo y retiramos del fuego. Dejaremos enfriar (preferiblemente en otro recipiente) hasta que tenga una temperatura apta para meterlo en el congelador. 

Lo dejaremos en el congelador durante aproximadamente hora y media, y cuando esté bien frío lo montaremos con la batidora de varillas como si fuese nata. 

Montaje:

Colocamos las galletas sin agujero sobre una bandeja, y con ayuda de una manga pastelera o una pequeña espátula, colocamos sobre ellas el ganache de chocolate (dejando siempre una distancia mínima de 1cm con el borde de la galleta por toda la circunferencia). Por último, colocamos las galletas con agujerito a modo de "tapa" y ¡Listo!

Y ahora me voy al lío, pero volveré dentro de poco con varias entradas tarteras y varias felicitaciones de cumpleaños. 

Feliz día y Feliz puente =) 

PD: un besito muuuuuuuuuuuuuy grande para los dos que se zamparon las galletas el domingo =)

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Cupcakes de Canela con Buttercream de Turrón de Arroz con Leche

Siempre he sido de las que refunfuña cuando empieza a ver adornos de Navidad justo cuando se quitan los de Halloween...

Ir por la calle a primeros de Noviembre y empezar árboles de Navidad por todas partes me pone de los nervios, porque me da la sensación de que me quitan a toda prisa lo que me queda de año, y sinceramente porque ya voy con la sensación de que tengo los exámenes de enero en dos días. 

Así que en mi casa nunca ha entrado un adorno navideño antes del 20 de diciembre.

Y aunque este año tampoco lo van a hacer, con el blog me permitiré un escepción. 

Cosa que...ha sido inevitable!! por la Navidad realmente dura muy poco, y si no adelantaba un poco el empezar a hacer ideas pastelero-navideñas se me iban a quedar muchas sin hacer. 

Por eso, oficialmente hoy día 4 de diciembre llega la Navidad a Algo de Olga.

Y como no podía ser de otra forma, llegó con sabor a turrón y en forma de mini dueto de cupcakes. 

Estos mini cupcakes son de canela, el buttercream de turrón de arroz con leche y como podéis ver están decorados con unos mini mini cupcakes, hechos solo con buttercream y decorados con turrón. 

A mi particularmente me han encantado, aunque repetiré los cupcakes de canela porque quiero pulir la receta un poquito más.

Os dejo con ella, y no me enrollo más, que realmente enero si está cerca y el deber me llama...

Cupcakes de Canela (15 mini cupcakes):

- 70g de mantequilla

- 40g de azúcar

- 1 huevo

- 60 ml de leche

- 90g de harina

- 1/2 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de canela

Precalentar el horno a 180º y colocar las cápsulas en una bandeja. Mezclar la harina con la canela y  la levadura, tamizar y reservar. 

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una pomada. Añadir el huevo ligeramente batido, y cuando esté completamente integrado, ir añadiendo la mezcla de harina alternándola con la leche. 

Rellenar las cápsulas has 2/3 de su capacidad y hornear durante 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla y reservar. 

Buttercream de Turrón de Arroz con Leche:

- 150g de mantequilla

- 200g de azúcar glass

- 75g de turrón aproximadamente (yo utilicé Praliné de Arroz con Leche de La casa)

- Un chorrito de leche

Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa. Triturar en la picadora el turrón, y añadir un chorrito de leche, la suficiente para que tome aspecto de papilla. 

Integrar las dos mezclas completamente, meter en la manga pastelera, decorar los cupcakes y espolvorear con canela en polvo. 

Feliz domingo =) 

Y feliz puente a los que lo tengáis...

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